李美枝教授為美國賓州州立大學心理學博士，任教於政治大學與玄奘大學，奉獻心理學39載。
指導理念與特色
依學生需求指導理念分成：追隨者與探索者，前者由老師提出創新有趣的研究計畫，學生跟隨老師，一起開疆拓土，與老師一起發表論文，後者則由學生自訂主題，老師從旁給予協助、完成。指導特色是讓學生探索、提點、與等待頓悟，從開始到完成不下十次的逐字閱讀與修改，為學生論文投入相當多心力。
從事學術人才培育之貢獻事蹟
一、指導學生人次：博碩士論文共34件，其中6件博士論文。 二、指導學生論文的學術貢獻
美枝老師與其指導學生在華人群際關係議題成果豐碩，並與台灣社會近幾十年來的重要社會議題，如省籍、族群、國族、兩岸關係有重要關連。 三、論文指導過程對學生影響 指導學生過程中，美枝老師對學生最大的影響是「身教」，提供身為一位學者的良好典範與楷模—總是規律地投入學術工作，治學嚴謹，為人公平客觀。根據美枝老師的課堂自述，其治學態度乃是傳承自其碩士論文指導教授劉英茂先生。目前美枝老師指導的學生進入學術界，多以美枝老師的典範惕勵自己，傳承著老師的治學精神與態度。學生與美枝老師有非常多的互動，也有許多感人的故事。 四、畢業學生對心理學術/實務之貢獻 美枝老師指導的學生中，不少都在心理相關學界（社會心理學、諮商與臨床心理學）或實務界（諮商或臨床心理師）持續發展與貢獻。以學術界來說，淡江大學的韓貴香教授，致力於人情與面子的研究；銘傳大學的顏志龍教授出版的相關書籍，減輕碩士生寫論文與跑統計的困難；東吳大學的簡晉龍副教授，對權威取向主題有相當創新的理論貢獻；亞洲大學的陳貽照助理教授結合研究與實務，針對老人群體進行社會實踐。部分學生後來朝諮商或臨床領域，也有相當不錯的表現，例如，屏東大學教心系陳品華教授、東吳大學心理學曾幼涵助理教授、中山醫學大學心理學呂信慧助理教授。另外，其學生在實務界服務的，有許多是臨床心理師，對第一線的心理健康實務有諸多貢獻。
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